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排烟风机的作用主要包括排除油烟、净化空气、防止火灾、控制温度和风量。以下是排烟风机作用的具体介绍：
排除油烟和净化空气。在烹饪、烤制等烹饪过程中，食物会释放出油烟和气味，排烟风机通过大量的排风，可以及时排除油烟和净化空气，为人们提供一个清洁、舒适的烹饪环境。
防止火灾。厨房是一个高温、易燃的地方，如果厨房空气中积聚了大量的油烟和灰尘，极易引发火灾，排烟风机通过排风，可以快速将油烟排出室外，减少了油烟在厨房内的积累，从而有效地防止了火灾的发生。
控制温度和风量。排烟风机能够控制温度和风量，在火灾刚开始发生的时候，能够有效排除火灾区域内的烟气，避免火焰随着烟气扩散到其他没有火灾的地方，可有效保证内部人员的安全疏散开来，确保人员的安全。
消防系统中的作用。在消防系统中，排烟风机属于防排烟系统，一般是与消防报警主机联动的，在排烟风机与排烟管道连接处设置排烟防火阀，在排烟管道未端设置排烟阀，排烟阀平时常关，火灾时开，与报警主机联动，开启条件是自动报警系统发生火警（探测器报警），消防报警主机置于自动状态，排烟阀自动开启，联动排烟风机启动。
